Battez les œufs avec le sucre et le sel au fouet électrique, à grande vitesse, pendant 3–4 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
3. Incorporer la Farine
Tamisez la farine (et la vanille si utilisée), puis incorporez-la délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber la mousse.
4. Cuire la Génoise
Versez la pâte dans le cadre, lissez la surface. Enfournez 12 à 15 minutes (pas plus !) jusqu’à ce que le biscuit soit doré et souple au toucher.
5. Rouler le Biscuit
