⚠️ Important : ne pas incorporer d’air. L’appareil doit rester dense et fluide.
3️⃣ Cuisson
Versez l’appareil dans le moule. Enfournez à 220 °C pour 45 à 50 minutes.
Le dessus doit être très foncé, presque brûlé, et le centre encore légèrement tremblotant.
🔥 Cette coloration est normale et recherchée.
4️⃣ Refroidissement
Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Il va s’affaisser légèrement.
Placez ensuite au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
🍰 Dégustation
Sortez le cheesecake du réfrigérateur 30 minutes avant service. Servez nature ou accompagné de
fruits frais comme framboises ou myrtilles.
