Utilisez des champignons frais et bien fermes pour éviter qu’ils ne libèrent trop d’eau à la cuisson.
Coupez-les en tranches épaisses pour qu’ils gardent une bonne texture après friture.
Pour une version plus légère, utilisez une friteuse à air ou cuisez-les au four à 200°C pendant 20 minutes.
Ajoutez du parmesan râpé à la panure pour un goût encore plus savoureux.
Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour leur redonner du croustillant.
Ne surchargez pas la poêle pendant la cuisson pour éviter une baisse de température de l’huile.
Variantes gourmandes à tester
Version épicée : ajoutez une pincée de piment de Cayenne à la panure.
Version au fromage : ajoutez du cheddar râpé ou du parmesan dans le mélange sec.
Version sans gluten : utilisez de la farine de riz ou un mix sans gluten et évitez la semoule de maïs.
Version italienne : ajoutez de l’origan et du basilic séché à la panure, et servez avec une sauce tomate maison.
Version asiatique : remplacez la sauce ranch par une sauce soja-sésame ou une sauce aigre-douce.
Version sucrée-salée : servez avec une compotée d’oignons caramélisés ou un chutney aux figues.
