Cuisson des légumes

Ajoutez les carottes et le céleri. Laissez mijoter à feu moyen environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Incorporez ensuite les rondelles de poireau et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Finition

Ciselez finement la marjolaine et le persil.

Ajoutez la crème fraîche et la moitié des herbes dans la soupe, laissez chauffer doucement.

Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

Service

Servez la soupe bien chaude, parsemée du reste des herbes fraîches. Accompagnez-la de croûtons dorés ou d’un pain de campagne encore tiède.