Le bifteck en cubes est une viande tendre qui est écrasée pour créer un motif en forme de cube à sa surface. S’il n’est pas disponible, vous pouvez le remplacer par des morceaux de viande plus épais et moins tendres, comme le filet ou le surlonge. Pour ce faire, placez la viande entre des couches de plastique et pilez-la à plat et tendre avec un attendrisseur de viande, puis utilisez-la dans des recettes comme substitut du steak cube, bien que la consistance exacte puisse différer.
Bifteck en dés cuit lentement
