Pour cette recette, il est préférable de choisir des oranges non traitées ou issues de l’agriculture biologique, puisque leur peau est utilisée telle quelle. Leur parfum est plus pur, plus frais, et leur texture se prête particulièrement bien au confisage. La pleine saison est idéale : les agrumes y sont à leur apogée !
Les écorces d’orange confites ne sont pas seulement une gourmandise : ce sont de petites pépites aromatiques capables d’élever n’importe quel dessert… tout en réduisant le gaspillage.
