Placez le moule sur une plaque de cuisson et laissez cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit ferme mais encore légèrement ondulant.
Pendant que le cheesecake est au four, préparez la ganache au chocolat en chauffant 1/4 de tasse de crème dans une casserole jusqu’à ce qu’elle commence à mijoter.
Retirez la poêle du feu et remuez les pépites de chocolat jusqu’à ce qu’elles soient lisses.
Quand le cheesecake est prêt, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, passe-la le long du bord de la poêle avec un couteau pour la desserrer.
Versez la ganache au chocolat sur le cheesecake et étalez-la uniformément.
Réfrigérez le cheesecake au moins 4 heures ou toute la nuit avant de le servir.
