Authentique : recette classique respectant la tradition française.
Saveurs uniques : viande tendre, légumes parfumés et sauce crémeuse.
Conviviale : parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Équilibrée : un plat complet avec viande, légumes et sauce.
Ingrédients
1,2 kg de veau (épaule, collier ou poitrine), coupé en morceaux
3 carottes, pelées et coupées en rondelles
1 gros oignon piqué d’un clou de girofle
2 blancs de poireau, coupés en tronçons
1 branche de céleri (facultatif mais traditionnel)
250 g de champignons de Paris (entiers ou émincés)
30 g de beurre + 15 g pour les champignons
30 g de farine
1,2 L de bouillon de volaille ou de veau (chaud)
150 ml de crème fraîche épaisse
2 jaunes d’œufs
1 c. à soupe de jus de citron
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel fin et poivre du moulin
Persil plat haché (pour servir)
Étapes de Préparation
