Ajoutez le poulet et faites-le légèrement dorer. Incorporez ensuite les carottes, le poireau, les champignons et le bouquet garni.
4. Mijoter la blanquette
Saupoudrez de farine, mélangez bien puis versez progressivement le bouillon chaud. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
5. Finaliser la sauce
Retirez le bouquet garni. Ajoutez la crème fraîche et, hors du feu, le jaune d’œuf si vous souhaitez une sauce encore plus veloutée. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un filet de citron pour équilibrer les saveurs.
