Servir chaud ou tiède, avec du basilic frais haché ou une pincée de poivre noir, si désiré.
Conservation
Les aubergines et les courgettes cuites au four se conservent deux jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Elles peuvent être réchauffées au four ou dans une poêle antiadhésive quelques minutes, en évitant le micro-ondes pour conserver leur croustillant.
Variations recommandées
Pour une version sans gluten, utilisez de la chapelure certifiée sans gluten ou de la semoule de maïs fine.
Si vous souhaitez une saveur plus intense, remplacez le parmesan par du pecorino affiné.
Vous pouvez ajouter des tomates cerises, de l’oignon rouge, des poivrons ou des patates douces pour enrichir le plat avec d’autres légumes de saison.
Pour un effet encore plus gratiné, allumez le gril 3 à 5 minutes en fin de cuisson.
Questions fréquemment posées
